Biscoito Integral de Coco com Maçã
por Miguel Winge

A RECEITA:

– 2 CP de aveia em flocos grossos;
– 2 CP de farinha de trigo integral ou arroz integral;
– 1 CLS de óleo de coco;
– 1 CLS fermento em pó químico;
– 1/2 CP de açúcar mascavo ou adoçante sucralose para forno e fogão;
– 1 CLC cheia de canela;
– 1 ovo inteiro;
– 1 maçã média descascada e sem caroço;
– 1 CP de leite de amêndoa ou arroz;
– 1/2 xícara de coco ralado grosso.

As medidas:
CP – copo (220ml) ou xícara padrão
CLS – colher de sopa padrão
CLC – colher de chá padrão

Dicas de preparo:
Bata no liquidificador: leite de amêndoa, maça, ovo, óleo de coco, açúcar mascavo e a canela. Reserve.
Em uma tigela coloque a farinha de trigo integral peneirada, aveia, o coco e o fermento.
Incorpore o líquido e misture cuidadosamente. Faça bolinhas com o auxílio de uma colher e vá colocando em uma forma untada ou forrada com papel manteiga ( eur prefiro o papel), deixando um espaço de 5 cm entre cada bolinha.
Quando preencher toda a forma, leve para assar em forno a 180° por 15 a 20 min, até ficar dourado.
Retire do forno e deixe terminar de esfriar na assadeira.
Depois, coloque em um recipiente fechado para manter a textura.