Pãozinho de Leite com Gergelim Dourado e Preto

paozinho5Pãozinho de Leite com Gergelim Dourado e Preto
por Miguel Winge
A RECEITA:

3 CP de farinha branca normal tipo 1
1 CP de farinha integral de trigo (Renata tijolo)
1 1/2 CLC de fermento seco
1/4 CP de açúcar mascavo
1 ovo média inteiro
1/2 CP de açúcar branco
1/4 CP de gergelim dourado (para a massa)
4 CLS de leite em pó.
1/4 CP de óleo de canola
2 CLS de margarina
3/4 CP de água morna (temperatura da sua mão, nem frio nem quente)
1/2 CLS de sal

As medidas:
CP = copo 220 ml (requeijão) ou xícara
CLS = colher de sopa padrão
CLC = colher de chá

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Minhas dicas de preparo:
Você tem três opções para sovar a massa. Usando a MFP (maquina de fazer pão) no ciclo 8 (sovar massa), na maquina de bater (massadeira) ou na mão (muito mais trabalhoso para esta massa simples).
Junte todos os ingredientes na sequência descrita acima.
Primeiro as farinhas e o fermento e a água. Sove um pouco e deixe descansar por 10 minutos se for sovar na mão.
Depois junte o restante dos ingredientes e sove por pelo menos 10 a 20 minutos.
Deixe a massa crescer por pelo menos 1 hora ou até ela dobrar de tamanho.
Como não colocamos muito fermento pode demorar até duas horas em temperaturas mais amenas.
Despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e estique ela um pouco. Depois dobre ela pelas bordas para dentro e vire ela formando uma bola.
Deixe descansar 10 minutos coberta com um plástico ou toalha.
Faça um rolo com a massa e corte em 12 pedaços iguais.
Forme uma bola com cada pedaço da massa e deixe descansar coberto por outros 10 minutos.
paozinho9_psPegue a massa e mergulhe menos da metade em um pouco de água morna e depois numa mistura de gergelim preto e dourado e coloque na assadeira. (veja foto).
Deixe crescer por 1 hora.
Pré aqueça o forno em 180 graus e coloque uma vasilha com água no fundo do forno.
Coloque a assadeira e deixe assar por aprox. 35 minutos.
Quando os pãezinhos começarem a dourar está na hora de retirar do forno.
Boa sorte.

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