Poolish (pré-fermento):
1 CP de farinha de trigo
1 gr. de fermento seco
1/2 CP de água mineral fria
(Deixar fermentar durante 12 horas)

A massa principal:
O poolish
3 CP de farinha branca
2 ovos inteiros
3 CLS de açúcar
1 CLC de fermento seco
1/2 tablete de manteiga (100 gr.)
1/2 CLC de sal
1/2 CP de água mineral

A medidas:
CP = copo (220ml) ou xícara padrão
CLC = colher de chá padrão
CLS = colher de sopa padrão

As minhas dicas de preparo:
Misturar o poolish com a água e os ovos e acrescente a farinha. Deixar descansar por 40 minutos.
Misturar o açúcar e a manteiga e por ultimo o sal. Sovar bem durante uns 10 minutos.
Deixar descansar 30 minutos. Dividir em duas partes. Formar bola e deixar descansar mais 20 minutos.
Dividir cada metade em tres e formar 3 rolos com a massa e formar as trancas.
Deixar crescer numa assadeira por pelo menos 1 hora ou mais até dobrar.
Pincelar. Com ovo e uma CLS de leite.
Levar ao forno levemente pre-aquecido. Assar em 180 graus por 40 minutos ou até dourar.
Boa sorte