Pão de batata clássico
por Miguel Winge

A RECEITA:

Ingredientes:
– 3 xícaras de farinha de trigo
– 30 g. de fermento biológico fresco ou 10 g. de fermento biológico seco.
– 1 xícara de água mineral ou filtrada fervida morna
– 1/2 xícara de açúcar
– 5 colheres de sopa de leite em pó.
– 1/2 xícara de óleo
– 1 batata média (150 g. pesada crua) cozida com a casca até ficar macia
– 1 colher de sopa cheia de manteiga
– 1 ovo médio
– 1 gema de ovo
– 1 colher de sopa de leite
– 1 1/2 colher de chá de sal

Minhas dicas de preparo:
Faça uma esponja misturando 1 xícara da farinha com o fermento, 1/2 copo de água morna e uma colher de sopa de açúcar da receita.
Amasse a batata cozida ainda quente com um garfo, junto com a manteiga e um pouco do sal até ficar bem pastoso.
Bater no liquidificador: metade da água, o óleo, o açúcar, o ovo, o leite em pó e no final junto a batata amassada.
Junte os ingredientes do liquidificador a esponja e acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar da parede da batedeira ou da sua mão.
Sove durante pelo menos 10 minutos na mão ou 2 x 4 minutos na batedeira.
Deixe a massa descansar cobrindo com um pano ou plástico até dobrar de tamanho.
Despeje a massa em cima de uma superficie limpa sem farinha e divida em 12 pedaços iguais sem amassar muito a massa.
Enrole com mão leve 12 bolinhas e deixe descansar por 20 minutos cobertos grosseiramente com um plástico para a massa não ressecar.
Coloque os bolinhos de massa em uma assadeira levemente untada com óleo e espassadospara poderem crescere cobre com toalha ou plástico.
Deixe crescer por 1 hora.
Pré-aqueça o forno 15 minutos antes em 180°C.
Misture a gema de ovo com uma colher de sopa de leite e pincele os pães por cima.
Não esqueça de colocar uma vasilha com água quente no fundo do forno.
Assar a 180°C por aprox. 30-40 minutos até os pãozinhos ficarem levemente dourados.
Retire a vasilha com o restante da água depois de 15 minutos
Só abra o forno novamente quando os pães estiverem assados.

Boa sorte