PÃO DE BATATA CLÁSSICO

pao de batata classico 2Pão de batata clássico
por Miguel Winge

A RECEITA:

Ingredientes:
– 3 xícaras de farinha de trigo
– 30 g. de fermento biológico fresco ou 10 g. de fermento biológico seco.
– 1 xícara de água mineral ou filtrada fervida morna
– 1/2 xícara de açúcar
– 5 colheres de sopa de leite em pó.
– 1/2 xícara de óleo
– 1 batata média (150 g. pesada crua) cozida com a casca até ficar macia
– 1 colher de sopa cheia de manteiga
– 1 ovo médio
– 1 gema de ovo
– 1 colher de sopa de leite
– 1 1/2 colher de chá de sal

Minhas dicas de preparo:
Faça uma esponja misturando 1 xícara da farinha com o fermento, 1/2 copo de água morna e uma colher de sopa de açúcar da receita.
Amasse a batata cozida ainda quente com um garfo, junto com a manteiga e um pouco do sal até ficar bem pastoso.
Bater no liquidificador: metade da água, o óleo, o açúcar, o ovo, o leite em pó e no final junto a batata amassada.
pao de batata classicoJunte os ingredientes do liquidificador a esponja e acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar da parede da batedeira ou da sua mão.
Sove durante pelo menos 10 minutos na mão ou 2 x 4 minutos na batedeira.
Deixe a massa descansar cobrindo com um pano ou plástico até dobrar de tamanho.
Despeje a massa em cima de uma superficie limpa sem farinha e divida em 12 pedaços iguais sem amassar muito a massa.
Enrole com mão leve 12 bolinhas e deixe descansar por 20 minutos cobertos grosseiramente com um plástico para a massa não ressecar.
Coloque os bolinhos de massa em uma assadeira levemente untada com óleo e espassadospara poderem crescere cobre com toalha ou plástico.
Deixe crescer por 1 hora.
pao de batata classico 1Pré-aqueça o forno 15 minutos antes em 180°C.
Misture a gema de ovo com uma colher de sopa de leite e pincele os pães por cima.
Não esqueça de colocar uma vasilha com água quente no fundo do forno.
Assar a 180°C por aprox. 30-40 minutos até os pãozinhos ficarem levemente dourados.
Retire a vasilha com o restante da água depois de 15 minutos
Só abra o forno novamente quando os pães estiverem assados.

Boa sorte

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3 respostas em “PÃO DE BATATA CLÁSSICO

  1. A receita saiu perfeita, porem tive que adicionar umas 5 xícaras de farinha para a massa parar de grudar na minha mão. Acho que coloquei muita batata. enfim… gostaria de propor que seja postato fotos da massa antes de colocar para crescer fornecendo assim um referencia visual para o ponto da massa. Sou iniciante em fazer pães e para mim isso faria toda a diferença.

    obrigado
    parabens pelo site!

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