PÃO PETRÓPOLIS

1658533_10202114029726270_4136536836965634857_oPÃO PETRÓPOLIS
original por ‘Mais Você’ de ‘Ana Maria Braga’;
modificado por Akemi do blog Pecado da Gula;
adaptada por Miguel Winge

Esta é uma daquelas receitas que tem em um monte de blogs. Se fizer a original da Ana Maria Braga não vai dar certo. As medidas não batem e o resultado não fica nada bom. Tem outros blogs que publicaram esta receita mas as receitas e quantidades acabam dando errado e desanimam as pessoas. A Akemi parece ter feito seu dever de casa e corrigiu a receita.
Como eu não gosto de usar leite usei água e leite em pó. Receita simples e rápida de fazer.

A RECEITA
Ingredientes
400 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
30 g de fermento biológico fresco *
* usei 1 colher de sopa do fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal com temperatura ambiente
180 ml de água
1 ovo inteiro
1 gema misturada com 1 colher de sopa de água para pincelar

10631314_10202114027566216_4642591101417563010_oMeu modo de preparar
Numa vasilha grande coloque a farinha, o leite em pó, o fermento biológico seco o açúcar, a manteiga em pedacinhos, e o de sal. Misture tudo muito bem.
Faça um buraco no meio, junte o ovo e vai acrescentando a água misturando com a farinha. Não coloque toda água de uma só vez vai acrescentando aos poucos e misturando. A massa deve desgrudar da mão e não ficar muito seca.
10648433_10202114028686244_2331691869325532734_oDespeja numa superfície e sove durante 15 minutos até a massa ficar lisa.
Coloque a massa em uma caixa de fermentação ou tigela coberta com filme plástico e deixe fermentar durante 1 1/2 ou até dobrar de tamanho.
divida a massa em 6 partes iguais e forme 6 bolas.
Deixe descansar por 20 minutos cobertas com plástico ou pano úmido.
Abra cada bola com as mãos e forme um oval com a massa e enrole cada um formando um mini rocambole.
Unte as assadeiras com óleo e polvilhe elas por dentro com uma fina camada de fubá ou farinha de arroz. (Isto é para que desenformam melhor)
Coloque três rocamboles em cada assadeira de pão com ou sem tampa.
Pincele com a mistura de gema e água e deixe crescer por 30-45 minutos até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 220°C
Coloque uma assadeira ou vasilha com água quente no fundo do forno.
Pincele novamente a massa com a mistura de gema com água e coloque no forno.
10608795_10202114026966201_475017908485057647_oDepois de 15 minutos retire a vasilha ou assadeira com o restante da água e deixe assar por mais 15 – 20 minutos a 200°C.
Caso ficar dourado antes deste tempo reduza mais um pouco a temperatura do seu forno e cubra com alumínio.
Deixe esfriar um pouco e desenforme deixando esfriar sobre uma grelha.
Fica uma delícia torrado em fatias grossas com uma geleia meio azedinha. Amora, morango caseiro, laranja.
Boa sorte.

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