PÃO BRANCO DE DOMINGO

sementes_3por Miguel Winge

A RECEITA

– Os ingredientes:
430 gr. de farinha branca tipo 1
30 gr. de farinha de trigo integral
10 gr. de farinha de centeio
20 gr.de açúcar mascavo
10 gr.de açúcar
3 gr. de fermento seco instantâneo
30 gr de manteiga sem sal
280 gr. de iogurte integral
10 gr. de sal

– Mistura de sementes:
Sementes de abobora, de girassol (torrada), linhaça, gergelim, linhaça dourado

sementes_2– Modo de preparar
Misture todos os ingredientes de preferência com uma batedeira com gancho em velocidade baixa.
Deixe descansar por 20 minutos.
Corrija a umidade caso necessário. Neste ponto a massa deve estar macia mas não pegajosa.
Sove a massa na batedeira ou com as mãos. Na batedeira por 8 minutos em velocidade baixa e por mais 2 minutos em velocidade média. Se for na mão por 20 minutos.
Deixe crescer até dobrar de tamanho em lugar com pelo menos 26°C.
Depois de 40 e 90 minutos pegue a massa e dê uma esticada e dobrada nela.
Deixe crescer até dobrar de tamanho.
Despeje a massa na mesa e forme uma bola. Deixe descansar por 10 minutos..
Abra a a massa e forme um rocambole. Pincele a parte de cima da massa com água e role ela dentro da mistura de sementes. Coloque numa assadeira de bolo 26x12cm.
Cubra com um saco plástico e deixe em lugar com pelo menos 26°C para crescer. sementes_1Quando cresceu pelo menos 2/3 coloque no fono pré-aquecido por 10 minutos a 200°C com uma pequena assadeira de água para ciar valor.
Após 20 minutos retire a assadeira com a água do forno e deixe abaixar a temperatura para 180°C e deixe assar por mais 20 minutos ou até começar a dourar.
Retire o pão pronto imediatamente da assadeira e deixe por mais 5 minutos no forno desligado.
Depois deixe esfriar por pelo menos 1 hora.
Boa sorte.

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