Pão Rústico de Trigo com fermento natural e poolish.

Pão de Trigo com Poolish e Fermentação Natural

Pao_de_trigo

Receita
Para aprox. 1.800g de massa, 3 pães de 600g. de massa cada

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Sonho – A receita da massa perfeita

sonho_faceUM SONHO DE MASSA

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A CULTURA DO PÃO

Vídeo

Este curto documentário filmado nos anos 60 e 70 em filme P&B e colorido 16 mm nas montanhas do Tirol na Áustria, mostra como era duro e demorado para plantar, colher, extrair, moer para obter a farinha de centeio para finalmente assar os pães.
O pão era feito uma única vez por anos durante dois a três dias e eram produzidos algo em torno de 1.700 pães que davam para alimentar uma família de 6 pessoas durante todo o ano.
Assista e se emocione como eu, ao ver este material recebido em diversos pequenos vídeos de um amigo chef padeiro austríaco.
Como é fácil fazer pão hoje em dia!

 

 

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A MAGIA DE FAZER UM PÃO

Vídeo

Este vídeo mostra detalhadamente como se faz um pão rústico com fermento natural em casa do início ao fim.
Aprenda os detalhes de cada passo e veja como é mágico a transformação da farinha e da água em um pão.

Vídeo original: Brothers Green

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[Padaria do Dia] – Padaria de supermercado

Vídeo

Esta é a vida de um dia na padaria do supermercado “Recheio Cash & Carry” em Portugal, mas este vídeo poderia ter sido feito em qualquer uma das centenas de padarias que fazem parte dos pequenos e grande supermercado aqui no Brasil.

 

 

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[Padaria do Dia] – Miolo Padaria Orgânica

O caminho que leva à Serra da Cantareira não é óbvio, vai deixando cheiros, fumaça e agito para trás. O ar fica rarefeito e a sensação térmica é de alguns graus Celsius a menos. O cheiro de pão fresco no topo de uma avenida em elevação é inebriante, e o lugar pede menos pressa. A Miolo é uma das melhores notícias do ano para os amantes de pães assados com cuidado. Boa opção para quem mora na Zona Norte ou aos que visitam o Horto Florestal com a família, o lugar vende pães, sorbets orgânicos, biscoitos, ciabattas, cafés e prepara café da manhã à la carte.

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