Este vídeo mostra bem como fica uma massa de fermentação natural quando ela passar do ponto certo na 2. fermentação.
Ao apertar com o dedo indicador ela não volta totalmente ao seu formato original. Continuar lendo
Fomos tomar café da manhã e mesmo chegando cedo já tinha uma super fila na frente. Valeu muito a pena a visita pois estava tudo maravilhoso.. O Morning Bun de canela vale cada caloria!
Veja no vídeo abaixo como eles são feitos.
A minha receita de Ciabatta está aqui
Ciabatta
Receita da Papoula Ribeiro de Almeida
Ingredientes: Continuar lendo
Batedeira Planetária Kenwood Kmix Amarela Kmx50yw 127v
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Hoje com o menor preço da internet.
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Aprenda a fazer este pão português assistindo aos dois vídeos abaixo.
Os ingredientes são mais do que básicos:
1 kg. de farinha branca de trigo
600 gr. de água morna
20 gr. de sal
50 gr. de fermento fresco Continuar lendo
Pão de Trigo e Centeio com Gergelim preto
Pão extremamente saboroso e com grau de acidez baixa. Miolo leve e úmido. Crosta fina e crocante.
Traduzindo do turco seria a palavra para todo tipo de pão.
Os padeiros turcos são muito práticos, eles fazem todos seus pães com estes quatro ingredientes.
Farinha, água, fermento e mais ou menos sal.
O resto é mais o menos tempo para o preparo. Mas o resultado e os formatos dos pães variam de padeiro para padeiro e de cidade e região para região.
Mas sempre são muito saborosos e fazem parte obrigatória do culinária turca.
Um amigo meu de descendência turca me enviou as fotos e a receita.
Tudo com fermento fresco como eles fazem hoje na turquia seus pães. Eles sabem trabalhar o poolish de uma forma que modifica bem o sabor do pão.
Acredito que antigamente eles usavam o fermento natural para esta parte fazendo pré-fermentos educando eles para o sabor desejado da massa.
Divirta-se fazendo este delicioso pão tipicamente turco.
Pão Multi-Grão com Amêndoas da Nicole
Sem glúten – Vegano
Esta é a primeira receita de um pão sem glúten que eu estou publicando. A minha filha trouxe da Alemanha e fizemos juntos. O sabor da combinação das sementes ficou incrível e conquistou todos que o provaram. Então resolvi publicar esta receita com pequenas modificações adaptando-a ao mercado brasileiro.
O importante é que a massa do pão fique hidratando e descansando já na forma por bastante tempo e que seja assado lentamente sem queimar em baixo ou em cima para que os sabores se combinem perfeitamente. Mais é melhor do que menos tempo.
Pão Rústico 