O Croissant Perfeito

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Aprenda a fazer em casa um croissant perfeito.

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As Três Modelagens Básicas de Pães

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O mestre padeiro Lionel Vatinet’s ensina neste curto vídeo as três modelagens básicas e mais utilizadas na padaria artesanal. 

O Batard (o filão), o Boule (pão redondo) e a Baguette (baguete)

Pão de Fermentação Natural – Oficina com Mari Hirata Sensei

Fermentação Natural
Oficina com Mari Hirata Sensei

Uma aula de como se faz um pão de fermentação natural e algumas receitas de que vai por cima deste pão depois de pronto.

Quer fazer fermento natural tradicional começando do zero? clique aqui

Curso de Congelamento de Pães

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Curso de congelamento de pães (7 vídeos)

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Técnicas da padaria francesa de moldar pães

Técnicas da padaria francesa de moldar pães
Batard – Boule – Baguette
por Lionel Vatinet, mestre padeiro

La Farm Incidentals 5211 Continuar lendo

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 7 : TÉCNICAS A SOVA

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 7
TÉCNICAS A SOVA

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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 5 : PRÉ-FERMENTO LÍQUIDO POOLISH

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 5
PRÉ-FERMENTO LÍQUIDO ‘POOLISH’

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