PÃO DE TRIGO E CENTEIO DE FERMENTAÇÃO LONGA

DSCN0766PÃO DE TRIGO E CENTEIO DE FERMENTAÇÃO LONGA
por Miguel Winge

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PÃO RÚSTICO MULTI-GRÃOS DE FORMA

P1010455 (2)PÃO RÚSTICO MULTI-GRÃOS DE FORMA
por Mathias Winge-Gonzalez e Miguel Winge
Receita com biga e três tipos de flocos de grãos prensados, duas farinhas integrais e sementes.

PÃO INTEGRAL DE BACON E CEBOLA CARAMELIZADA

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Pão Integral de Bacon e Cebola Caramelizada
por Miguel Winge

Nada como mexer com sabores fortes na hora de fazer um pão rústico.
Nestes últimos tempos vi muitas receitas de pães brancos com massa de cebola crua passada no liquidificador. Fiz, achei gostoso mas não era o que eu queria.
Um pão rústico tem que ser mais forte e substancioso no sabor.
Cebola caramelizada, bacon frito e alecrim eram os ingredientes certos.
Um pão com casca bem escura meio queimada e o miolo macio e úmido era o objetivo.
O resultado você pode ver abaixo.

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PÃO MISTO DE TRIGO E CENTEIO

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Pão Misto de Trigo e Centeio
por Miguel WInge

PUMPERNICKEL

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PUMPERNICKEL – (Receita original alemã)
Pão integral de centeio.
por Miguel Winge

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