Este vídeo mostra bem como fica uma massa de fermentação natural quando ela passar do ponto certo na 2. fermentação.
Ao apertar com o dedo indicador ela não volta totalmente ao seu formato original. Continuar lendo
Mantenha sua penela de ferro sempre como nova.
Algumas dicas simples de como limpar e conservar a sua panela de ferro como nova.
Assista ao vídeo no final da pagina!
Atenção no detalhe do encaixa da tampa! Este aqui em baixo é o perfeito. 
Vermont Sourdough Bread (feito no saco de assar)
Pão com Farinha Integral e Fermento Natural
por Miguel Winge baseado na receita original de Jeffrey Hamelman
A RECEITA: Continuar lendo
Use sempre água sem cloro nas suas receitas de pão
Toda água que você usa para fazer suas receitas com qualquer tipo de fermento NÃO pode conter CLORO! O “CLORO MATA” o fermento e acaba com a sua receita de pão.
Por isto somente use água mineral sem gaz ou use água filtrada fervida.
Quando filtrada e fervida a água não contém mais cloro.
Muitas vezes você faz tudo certo mas esquece deste pequeno mas importante detalhe e o seu fermento deixa de crescer ou cresce muito pouco.
Jamais use água diretamente da torneira para fazer qualquer tipo de receita com fermento fresco, seco ou natural.
Pão Rústico 