Stollen Natalino

Destacado

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Stollen Natalino

Receita baseada na tradicional receita do Dresdner Christstollen
Por Miguel Winge
Todos devem provar um pedaço do bolo natalino Stollen. O mais famoso vem de Dresden. Segundo a lenda, na Idade Média, essa iguaria era típica da Quaresma. Nessa época, o bolo era feito de farinha de trigo, fermento e água. Em 1491, por meio da chamada “Carta da Manteiga”, o papa Inocêncio 8° permitiu aos padeiros de Dresden que fabricassem o Stollen com ingredientes mais gordurosos.

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Cuca de Maça (feito com biga de fermento natural)
por Miguel Winge

A RECEITA: Continuar lendo

ROLINHOS DE CANELA – CINNAMON ROLLS

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Rolinhos de Canela
Cinnamon Rolls
Comentário e fotos por Miguel Winge

Este tipo de rolinhos vem da cozinha Sueca onde é chamado de “Kanelbullar” e se popularizou muito nos EUA com algumas variantes usando como base do recheio além da canela tb, queijo Philadelphia. Lá eles chamam de “Cinnamon Rolls”.
Algumas receitas tem além da farinha ainda uma batata cozida e amassada, para que a massa fique mais úmida. A receita que segue abaixo é a mais original possível sem maiores alterações.
Em vez do recheio doce tb. já vi recheios salgados de queijo, ricota, presunto, calabresa etc. A sua imaginação é o limite.
Mas não deixe de fazer a receita original.
O cheiro de canela que fica pela casa toda é incrível.
Não é só de “pão rústico” que sobrevivemos.