PÃEZINHOS BRANCOS

10679499_10202043617166000_7515400355358810723_oPÃEZINHOS BRANCOS
por Miguel Winge
Receita minimalista que sempre da certo.

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PÃO PETRÓPOLIS

1658533_10202114029726270_4136536836965634857_oPÃO PETRÓPOLIS
original por ‘Mais Você’ de ‘Ana Maria Braga’;
modificado por Akemi do blog Pecado da Gula;
adaptada por Miguel Winge

Esta é uma daquelas receitas que tem em um monte de blogs. Se fizer a original da Ana Maria Braga não vai dar certo. As medidas não batem e o resultado não fica nada bom. Tem outros blogs que publicaram esta receita mas as receitas e quantidades acabam dando errado e desanimam as pessoas. A Akemi parece ter feito seu dever de casa e corrigiu a receita.
Como eu não gosto de usar leite usei água e leite em pó. Receita simples e rápida de fazer.

A RECEITA
Ingredientes
400 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
30 g de fermento biológico fresco *
* usei 1 colher de sopa do fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal com temperatura ambiente
180 ml de água
1 ovo inteiro
1 gema misturada com 1 colher de sopa de água para pincelar

10631314_10202114027566216_4642591101417563010_oMeu modo de preparar
Numa vasilha grande coloque a farinha, o leite em pó, o fermento biológico seco o açúcar, a manteiga em pedacinhos, e o de sal. Misture tudo muito bem.
Faça um buraco no meio, junte o ovo e vai acrescentando a água misturando com a farinha. Não coloque toda água de uma só vez vai acrescentando aos poucos e misturando. A massa deve desgrudar da mão e não ficar muito seca.
10648433_10202114028686244_2331691869325532734_oDespeja numa superfície e sove durante 15 minutos até a massa ficar lisa.
Coloque a massa em uma caixa de fermentação ou tigela coberta com filme plástico e deixe fermentar durante 1 1/2 ou até dobrar de tamanho.
divida a massa em 6 partes iguais e forme 6 bolas.
Deixe descansar por 20 minutos cobertas com plástico ou pano úmido.
Abra cada bola com as mãos e forme um oval com a massa e enrole cada um formando um mini rocambole.
Unte as assadeiras com óleo e polvilhe elas por dentro com uma fina camada de fubá ou farinha de arroz. (Isto é para que desenformam melhor)
Coloque três rocamboles em cada assadeira de pão com ou sem tampa.
Pincele com a mistura de gema e água e deixe crescer por 30-45 minutos até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 220°C
Coloque uma assadeira ou vasilha com água quente no fundo do forno.
Pincele novamente a massa com a mistura de gema com água e coloque no forno.
10608795_10202114026966201_475017908485057647_oDepois de 15 minutos retire a vasilha ou assadeira com o restante da água e deixe assar por mais 15 – 20 minutos a 200°C.
Caso ficar dourado antes deste tempo reduza mais um pouco a temperatura do seu forno e cubra com alumínio.
Deixe esfriar um pouco e desenforme deixando esfriar sobre uma grelha.
Fica uma delícia torrado em fatias grossas com uma geleia meio azedinha. Amora, morango caseiro, laranja.
Boa sorte.

FILÃO INTEGRAL AO NATURAL

filao integral 1Filão Integral ao Natural
por Miguel Winge

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PÂO INTEGRAL COM LINHAÇA

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PÂO INTEGRAL COM LINHAÇA
por Miguel Winge

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PUMPERNICKEL

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PUMPERNICKEL – (Receita original alemã)
Pão integral de centeio.
por Miguel Winge

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A RECEITA SUPERSIMPLES DO FANTÁSTICO BOLO DE CENOURA

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A RECEITA SUPERSIMPLES DO FANTÁSTICO BOLO DE CENOURA
Receita original do Café Raiz, em Perdizes, São Paulo

Acabaram de publicar na Veja São Paulo a receita do fantástico bolo de cenoura com calda de brigadeiro do Café Raiz, em Perdizes.
Fiz e achei que é superfácil e mito gostoso o resultado. Então estou repassando para todos os meus leitores. Façam que é rápido e super simples. Qualquer um consegue um ótimo e gostoso resultado.

Como já disse outra vez. Não é só de pão que vivemos.

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