PÃO INTEGRAL DE BACON E CEBOLA CARAMELIZADA

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Pão Integral de Bacon e Cebola Caramelizada
por Miguel Winge

Nada como mexer com sabores fortes na hora de fazer um pão rústico.
Nestes últimos tempos vi muitas receitas de pães brancos com massa de cebola crua passada no liquidificador. Fiz, achei gostoso mas não era o que eu queria.
Um pão rústico tem que ser mais forte e substancioso no sabor.
Cebola caramelizada, bacon frito e alecrim eram os ingredientes certos.
Um pão com casca bem escura meio queimada e o miolo macio e úmido era o objetivo.
O resultado você pode ver abaixo.

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PÃO DE BATATA CLÁSSICO

pao de batata classico 2Pão de batata clássico
por Miguel Winge

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CIABATTA COM BIGA

ciabattaCiabatta com Biga
por Miguel Winge

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MASSA SALGADA DE PÃO BÁSICA COM POOLISH

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por Miguel Winge

Porque usar poolish na hora de fazer a massa?
Simples, para enriquecer o sabor.

PÃO RÚSTICO COM MINGAU DE FARINHA

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Pão Rústico com Mingau de Farinha
por Miguel Winge

Esta receita é um pouco diferente do que já fiz até hoje.

Ela tem uma parte da farinha cozida como um mingau. Dizem que melhora o sabor e a elasticidade da massa final.

Fiz para testar e posso afirmar que o sabor, apesar de ser só feito com farinha branca tipo 1, ficou muito gostoso.

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