Pão rústico de trigo com fermentação multi-estágio

bread labNOVA RECEITA
Pão rústico de trigo com fermentação multi-estágio
por Miguel Winge Continuar lendo

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Entenda um pouco mais sobre as farinhas no Brasil

Entenda um pouco mais sobre as farinhas no Brasil

MehlPara você nunca mais ter problemas em saber que farinha serve pra que e principalmente não ter mais dúvidas de que farinha usar na hora de fazer o pão, este post é pra você! A farinha é um assunto um pouco complexo mas também não é nada de outro mundo. O que vai determinar para o que melhor serve certo tipo de farinha vai ser a quantidade e a qualidade do glúten contido nela.

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Farinhas no Brasil

farina di grano duro con utensili di legno

por: Carol do blog Delcitas
1. publicação: 12/07/2013

Para você nunca mais ter problemas em saber que farinha serve pra que e principalmente não ter mais dúvidas de que farinha usar na hora de fazer o pão, este post é pra você! A farinha é um assunto um pouco complexo mas também não é nada de outro mundo. O que vai determinar para o que melhor serve certo tipo de farinha vai ser a quantidade e a qualidade do glúten contido nela. Continuar lendo

Pãezinhos Austríacos do Kaiser

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receita do livro “Der Duft von frischem Brot” por Franz Brandl
Fotos: Franz Brandl

A RECEITA
para 18 pãezinhos
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APFEL-STREUSELKUCHEN

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APFEL-STREUSELKUCHEN
Cuca de Maça (feito com biga de fermento natural)
por Miguel Winge

A RECEITA: Continuar lendo

BAGUETTE

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Receita método direto
por Miguel Winge

Baguette com certeza não deve ser sua primeira receita de pão a fazer. Somente se aventure a fazer Baguettes quando você já tem algum grau de conhecimento de todo o processo de fazer pão e principalmente para trabalhar com massa mais mole. A receita é bem simples a realização é nada fácil.