Dispensador de massa caseiro

Neste vídeo o padeiro e confeiteiro Thierry Delabre está fazendo pães na sua casa junto com alguns amigos.
Mas o que me chamou atenção é a forma genial de dispensar o pão no forno.
Ele usa o papel vegetal de uma forma como se usa o linho nos dispensadores de pães em grandes padarias. Preste atenção e use esta ideia na sua próxima fornada.

Lame – Feito em casa

Faça seu lame de uma forma simples e barata.

Você precisa:
Uma lamina de barbear
Um palito de churrasquinho.13217114_1113940565295094_2496767055712872503_o

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 5 : PRÉ-FERMENTO LÍQUIDO POOLISH

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 5
PRÉ-FERMENTO LÍQUIDO ‘POOLISH’

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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 4 : PRÉ-FERMENTO BIGA

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 4
PRÉ-FERMENTO ‘BIGA’

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Pão Rústico de Centeio e Trigo Integral com fermentação natural em 3 estágios

pão_cortePão Rústico de Centeio e Trigo Integral
com fermentação em 3 estágios
por Miguel Winge

A fermentação de três estágios.
Um dos métodos mais antigo e tradicionais de se fazer um pré-fermento saboroso e muito forte.
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PÃO MISTO DE TRIGO E CENTEIO

Imagem
Pão Misto de Trigo e Centeio
por Miguel WInge