PÃO RÚSTICO INTEGRAL DE MILHO E TRIGO

11831788_10203831178173908_1408206074287753294_nPão rústico integral de milho e trigo
por Miguel Winge
A parte mais interessante dessa receita é o método Tangzhong utilizado para preparar o pão. Esse método asiático, consiste em preparar um roux com água e farinha que depois será adicionado à massa. Só que nesta receita eu não fiz um roux tradicional com manteiga e farinha branca. Mas usei o fubá como se eu fizesse uma polenta e juntei também um pouco da farinha de trigo integral. Tudo dentro da água quente sem chegar ao ponto de fervura e mexendo sempre. Tirando de cima do fogo e colocando novamente até dar um creme bem espeço. Depois de esfriado juntei ao creme 1g (sim! UMA grama) de fermento seco e deixei fermentar coberto durante 12 horas em lugar fresco mas não na geladeira.

A RECEITA

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BOLO DE MILHO SUPER FÁCIL

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Bolo de Milho Super Fácil
por Miguel Winge

A RECEITA
Ingredientes:
– 1/2 xícara de fubá
– 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
– 1 xícara de açúcar
– 1 colher de sopa de fermento químico (tipo Royal)
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/3 xícara de óleo
– 3 colheres de sopa de manteiga derretida
– 1 colher de sopa de mel
– 2 ovos médios inteiros (batidos com o açúcar e mel)
– 1 xícara de leite

Minhas dicas de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°
Em uma vasilha bata os ovos o açúcar e o mel até ficar cremoso.
Junte o fubá, a farinha, o sal, a manteiga derretida, e o leite e bata bem.
Despeje tudo dentro de uma assadeira retangular untada e polvilhada com fubá.
Asse por aprox. 35 – 40 minutos
Boa sorte.