O Tempo, a Receita e o Passo a Passo do Preparo de um Pão Rústico de Centeio e Trigo com fermento natural.

Destacado

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O tempo, a receita e o passo a passo do preparo de um Pão Rústico de Centeio e trigo com fermento natural
por Miguel Winge
20:00h. – tiro 1 colher de sopa do meu fermento mãe que guardo na geladeira e misturo com 100 g. de água aquecida a 48°C. Acrescento 60 g. de farinha integral de centeio 30 g. de farinha integral de trigo e 30 g. de farinha branca de trigo. Misturo bem e guardo em lugar com temperatura ambiente de 25°C. até a manhã do dia seguinte por aprox. 12 horas.

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PÃO DE TRIGO E CENTEIO DE FERMENTAÇÃO LONGA

DSCN0766PÃO DE TRIGO E CENTEIO DE FERMENTAÇÃO LONGA
por Miguel Winge

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PUMPERNICKEL

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PUMPERNICKEL – (Receita original alemã)
Pão integral de centeio.
por Miguel Winge

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