Pão rústico de trigo com fermentação multi-estágio

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Pão rústico de trigo com fermentação multi-estágio
por Miguel Winge Continuar lendo

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Cortes em pães rústicos redondos

Inspirações para diferentes cortes em pães redondos.

 

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 9: TÉCNICAS 4 – ESCALDO HIDRATAÇÃO E OUTROS PROCESSOS

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 9
TÉCNICAS – ESCALDO HIDRATAÇÃO E OUTROS PROCESSOS

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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 6 : PRÉ-FERMENTO ESPONJA

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 6
PRÉ-FERMENTO ‘ESPONJA’

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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 5 : PRÉ-FERMENTO LÍQUIDO POOLISH

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 5
PRÉ-FERMENTO LÍQUIDO ‘POOLISH’

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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 4 : PRÉ-FERMENTO BIGA

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 4
PRÉ-FERMENTO ‘BIGA’

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