CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 7 : TÉCNICAS A SOVA

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 7
TÉCNICAS A SOVA

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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 6 : PRÉ-FERMENTO ESPONJA

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 6
PRÉ-FERMENTO ‘ESPONJA’

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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 5 : PRÉ-FERMENTO LÍQUIDO POOLISH

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 5
PRÉ-FERMENTO LÍQUIDO ‘POOLISH’

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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 4 : PRÉ-FERMENTO BIGA

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 4
PRÉ-FERMENTO ‘BIGA’

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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 2: FERMENTO NATURAL OU PRÉ-FERMENTO MASSA MADRE

CURSO DE PÃES RÚSTICOS PARTE 2
FERMENTO NATURAL OU PRÉ-FERMENTO MASSA MADRE

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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 1 : TÉCNICAS E SEGREDOS DA MATERIA PRIMA

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 1
TÉCNICAS E SEGREDOS DA MATÉRIA PRIMA

 

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Pão Rústico de Centeio e Trigo Integral com fermentação natural em 3 estágios

pão_cortePão Rústico de Centeio e Trigo Integral
com fermentação em 3 estágios
por Miguel Winge

A fermentação de três estágios.
Um dos métodos mais antigo e tradicionais de se fazer um pré-fermento saboroso e muito forte.
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Pãezinhos Austríacos do Kaiser

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receita do livro “Der Duft von frischem Brot” por Franz Brandl
Fotos: Franz Brandl

A RECEITA
para 18 pãezinhos
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