CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 7
TÉCNICAS A SOVA
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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 7
TÉCNICAS A SOVA
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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 6
PRÉ-FERMENTO ‘ESPONJA’
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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 5
PRÉ-FERMENTO LÍQUIDO ‘POOLISH’
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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 4
PRÉ-FERMENTO ‘BIGA’
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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 3
MASSA MADRE – RECEITAS
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CURSO DE PÃES RÚSTICOS PARTE 2
FERMENTO NATURAL OU PRÉ-FERMENTO MASSA MADRE
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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 1
TÉCNICAS E SEGREDOS DA MATÉRIA PRIMA
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Pão Rústico de Centeio e Trigo Integral
com fermentação em 3 estágios
por Miguel Winge
A fermentação de três estágios.
Um dos métodos mais antigo e tradicionais de se fazer um pré-fermento saboroso e muito forte. Continuar lendo
receita do livro “Der Duft von frischem Brot” por Franz Brandl
Fotos: Franz Brandl
A RECEITA
para 18 pãezinhos Continuar lendo