por Miguel Winge
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por Miguel Winge
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PÃEZINHOS BRANCOS
por Miguel Winge
Receita minimalista que sempre da certo.
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O pão mais simples e rápido de se fazer.
por Miguel Winge
Nunca fez pão com fermento biológico mas sempre tinha vontade de fazer. É agora que você não tem mais desculpa. Esta receita é tão simples que você não tem como errar. Depois desta receita você vai perder o medo de usar fermento biológico. Esta receita não tem sova, nenhum esforço e ela é muito rápida para fazer. São três horas ao todo. Continuar lendo
PÃO PETRÓPOLIS
original por ‘Mais Você’ de ‘Ana Maria Braga’;
modificado por Akemi do blog Pecado da Gula;
adaptada por Miguel Winge
Esta é uma daquelas receitas que tem em um monte de blogs. Se fizer a original da Ana Maria Braga não vai dar certo. As medidas não batem e o resultado não fica nada bom. Tem outros blogs que publicaram esta receita mas as receitas e quantidades acabam dando errado e desanimam as pessoas. A Akemi parece ter feito seu dever de casa e corrigiu a receita.
Como eu não gosto de usar leite usei água e leite em pó. Receita simples e rápida de fazer.
A RECEITA
Ingredientes
400 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
30 g de fermento biológico fresco *
* usei 1 colher de sopa do fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal com temperatura ambiente
180 ml de água
1 ovo inteiro
1 gema misturada com 1 colher de sopa de água para pincelar
Meu modo de preparar
Numa vasilha grande coloque a farinha, o leite em pó, o fermento biológico seco o açúcar, a manteiga em pedacinhos, e o de sal. Misture tudo muito bem.
Faça um buraco no meio, junte o ovo e vai acrescentando a água misturando com a farinha. Não coloque toda água de uma só vez vai acrescentando aos poucos e misturando. A massa deve desgrudar da mão e não ficar muito seca.
Despeja numa superfície e sove durante 15 minutos até a massa ficar lisa.
Coloque a massa em uma caixa de fermentação ou tigela coberta com filme plástico e deixe fermentar durante 1 1/2 ou até dobrar de tamanho.
divida a massa em 6 partes iguais e forme 6 bolas.
Deixe descansar por 20 minutos cobertas com plástico ou pano úmido.
Abra cada bola com as mãos e forme um oval com a massa e enrole cada um formando um mini rocambole.
Unte as assadeiras com óleo e polvilhe elas por dentro com uma fina camada de fubá ou farinha de arroz. (Isto é para que desenformam melhor)
Coloque três rocamboles em cada assadeira de pão com ou sem tampa.
Pincele com a mistura de gema e água e deixe crescer por 30-45 minutos até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 220°C
Coloque uma assadeira ou vasilha com água quente no fundo do forno.
Pincele novamente a massa com a mistura de gema com água e coloque no forno.
Depois de 15 minutos retire a vasilha ou assadeira com o restante da água e deixe assar por mais 15 – 20 minutos a 200°C.
Caso ficar dourado antes deste tempo reduza mais um pouco a temperatura do seu forno e cubra com alumínio.
Deixe esfriar um pouco e desenforme deixando esfriar sobre uma grelha.
Fica uma delícia torrado em fatias grossas com uma geleia meio azedinha. Amora, morango caseiro, laranja.
Boa sorte.
Pão Integral Simples e Fácil
por Miguel Winge
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Pão de Milho Verde
por Miguel Winge
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A RECEITA SUPERSIMPLES DO FANTÁSTICO BOLO DE CENOURA
Receita original do Café Raiz, em Perdizes, São Paulo
Acabaram de publicar na Veja São Paulo a receita do fantástico bolo de cenoura com calda de brigadeiro do Café Raiz, em Perdizes.
Fiz e achei que é superfácil e mito gostoso o resultado. Então estou repassando para todos os meus leitores. Façam que é rápido e super simples. Qualquer um consegue um ótimo e gostoso resultado.
Como já disse outra vez. Não é só de pão que vivemos.
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