Já assisti muitas vezes este vídeo do Ciril Hitz. Ele ensina de uma forma bem didática, de como moldar a massa de todos as formas possíveis para se fazer um pão. Também ensina a dar os cortes finais na massa antes de ir para o forno.
Mesmo sendo em inglês você vai aprender só olhando as diversas formas que existem para moldar um pão e dar a finalização na massa antes de ir para o forno.