Pão de forma integral com mel

Esta receita é de um dos pães de forma mais tradicionais dos Estados Unidos. Tem uma variedade enorme de receitas mas todas elas são iguais na sua composição principal. Esta receita recebi da minha tia Anelise que mora em New Jersey, pertinho de Nova York.

A RECEITA

Ingredientes
3 xícaras de farinha integral de trigo
2 xícaras de farinha de trigo especial ou premium
3 colheres de sopa de polvilho doce (substituído por mim)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de melaço de cana
5 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de manteiga, derretida
1 colher de sopa de fermento seco instantâneo
1 colher de chá de açúcar
2 xícaras de água mineral ou filtrada fervida, morna *
* a água não pode conter cloro ao contrário mata o fermento

Minhas dicas de preparo

-. Em uma tigela, misture as farinhas e o polvilho doce

-. Em outra tigela misture o fermento na água morna. Junte duas colheres de sopa da mistura de farinhas e 1 colher de chá de açúcar para que o fermento comece a fermentar melhor. Deixe descansar por 10 minutos.

-. em uma tigela grande, misture a manteiga, o melaço, o mel e a água com o fermento ativado.

-. vai adicionando aos poucos a mistura de farinhas e o polvilho na água com o fermento. Sempre misturando bem com uma colher ou uma batedeira de mão. Depois de adicionar metade da mistura de farinhas adicione o sal e acabe adicionando aos poucos o resto de farinha. Corrija a hidratação com mais farinha ou água. A massa deve estar macia mas não mole.

-. Despeje a mistura sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove durante 20 minutos. Ou sove dentro da MFP no programa sovar massa ou na batedeira com gancho ou espiral.

-. devolva a massa a tigela e cubra com plástico e deixe crescer durante uma hora ou até dobrar de tamanho em lugar morno. Forno desligado com a lampada ligada por exemplo.

-. despeje a massa sobre uma superfície de preferência de madeira, aperte ela levemente para baixar com as pontas dos dedos e deixe descansar durante 10 minutos.

-. divida a massa em quatro partes iguais, faça quatro rolos e coloque em quatro assadeiras de pão untadas com manteiga e polvilhadas com fubá para que a massa não grude.

-. cubra com uma toalha úmida e deixe crescer por mais uma hora em lugar morno. Dentro do forno desligado com a lampada acesa.

-. Ligue o forno a 180°, 5 minutos antes de colocar as assadeiras na prateleira do meio e deixe assar por 35 minutos ou até o pão começar dourar em cima.

-. desforme logo depois de tirar do forno e pincele com manteiga derretida por cima para evitar uma casca seca.

Boa sorte.