O melhor grupo de fermentação natural do Brasil
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Ponto certo de fermentação de uma massa de fermento natural (levain)
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Este vídeo mostra bem como fica uma massa de fermentação natural quando ela passar do ponto certo na 2. fermentação.
Ao apertar com o dedo indicador ela não volta totalmente ao seu formato original. Continuar lendo
Mantenha sua penela de ferro sempre como nova.
Mantenha sua penela de ferro sempre como nova.
Algumas dicas simples de como limpar e conservar a sua panela de ferro como nova.
Assista ao vídeo no final da pagina!
Esta panela é a ideal para fazer pão rústico. Ela é fabricada pela “Lodge” americana.
Atenção no detalhe do encaixa da tampa! Este aqui em baixo é o perfeito.
Cortes em pães rústicos redondos
Inspirações para diferentes cortes em pães redondos.
Cortes artísticos para pães
Cortes artísticos de finalização de pães
Vídeo-Aula: Continuar lendo
Baguete “Rabo de Dragão”, o corte final
Entenda um pouco mais sobre as farinhas no Brasil
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Para você nunca mais ter problemas em saber que farinha serve pra que e principalmente não ter mais dúvidas de que farinha usar na hora de fazer o pão, este post é pra você! A farinha é um assunto um pouco complexo mas também não é nada de outro mundo. O que vai determinar para o que melhor serve certo tipo de farinha vai ser a quantidade e a qualidade do glúten contido nela.
Padaria Artesanal
Padaria artesanal chilena que trabalha com fermento natural
Almapan Panadería Gourmet, Puerto Varas, Chile
Histórias de uma padaria centenária
Histórias de uma padaria centenária (Basilicata)
Aprenda a fazer pães super decorados
Aprenda a fazer pães super decorados.
Pão Rústico 