Pão de Trigo e Centeio com Gergelim preto
Pão extremamente saboroso e com grau de acidez baixa. Miolo leve e úmido. Crosta fina e crocante.
Pão de Trigo e Centeio com Gergelim preto de fermentação natural – levain
Resposta
Arquivo mensal: maio 2017
Pão Turco – Ekmekt
Traduzindo do turco seria a palavra para todo tipo de pão.
Os padeiros turcos são muito práticos, eles fazem todos seus pães com estes quatro ingredientes.
Farinha, água, fermento e mais ou menos sal.
O resto é mais o menos tempo para o preparo. Mas o resultado e os formatos dos pães variam de padeiro para padeiro e de cidade e região para região.
Mas sempre são muito saborosos e fazem parte obrigatória do culinária turca.
Um amigo meu de descendência turca me enviou as fotos e a receita.
Tudo com fermento fresco como eles fazem hoje na turquia seus pães. Eles sabem trabalhar o poolish de uma forma que modifica bem o sabor do pão.
Acredito que antigamente eles usavam o fermento natural para esta parte fazendo pré-fermentos educando eles para o sabor desejado da massa.
Divirta-se fazendo este delicioso pão tipicamente turco.
Pão Multi-Grão com Amêndoas – Sem Glúten – Vegano
Pão Multi-Grão com Amêndoas da Nicole
Sem glúten – Vegano
Esta é a primeira receita de um pão sem glúten que eu estou publicando. A minha filha trouxe da Alemanha e fizemos juntos. O sabor da combinação das sementes ficou incrível e conquistou todos que o provaram. Então resolvi publicar esta receita com pequenas modificações adaptando-a ao mercado brasileiro.
O importante é que a massa do pão fique hidratando e descansando já na forma por bastante tempo e que seja assado lentamente sem queimar em baixo ou em cima para que os sabores se combinem perfeitamente. Mais é melhor do que menos tempo.
A RECEITA Continuar lendo
Pão Rústico 