Oficina de Pão Alentejano

Aprenda a fazer este pão português assistindo aos dois vídeos abaixo.

Os ingredientes são mais do que básicos:

1 kg. de farinha branca de trigo
600 gr. de água morna
20 gr. de sal
50 gr. de fermento fresco  Continuar lendo

Anúncios

Pão de Fermentação Natural – Oficina com Mari Hirata Sensei

Fermentação Natural
Oficina com Mari Hirata Sensei

Uma aula de como se faz um pão de fermentação natural e algumas receitas de que vai por cima deste pão depois de pronto.

Quer fazer fermento natural tradicional começando do zero? clique aqui

Será que já posso usar o pré-fermento (levain) para fazer a massa do meu pão

Pré-fermento (levain) bem ativado

Será que já posso usar o pré-fermento (levain) para fazer a massa do meu pão?
por Miguel Winge (filmado com iPhone)

Uma breve aula de como identificar se o seu pré-fermento está bem ativado e já pode ser usado para fazer a massa do seu pão.
Como foi feito o Pré-Fermento: Continuar lendo

Curso de Congelamento de Pães

Vídeo

Curso de congelamento de pães (7 vídeos)

Cortes decorativos em pães redondos de fermento natural

Cortes decorativos em pães redondos (boule) de fermento natural

snapshot3_scoringsnapshot2_scoring

Assista ao vídeo Continuar lendo

Trabalhando com massa de fermento natural e alta hidratação

Trabalhando com massa de fermento natural e alta hidratação

snapshot

Assista ao vídeo Continuar lendo