Este vídeo mostra detalhadamente como se faz um pão rústico com fermento natural em casa do início ao fim.
Aprenda os detalhes de cada passo e veja como é mágico a transformação da farinha e da água em um pão.
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O Batard (o filão), o Boule (pão redondo) e a Baguette (baguete)
A minha receita de Ciabatta está aqui
Ciabatta
Receita da Papoula Ribeiro de Almeida
Ingredientes: Continuar lendo
Aprenda a fazer este pão português assistindo aos dois vídeos abaixo.
Os ingredientes são mais do que básicos:
1 kg. de farinha branca de trigo
600 gr. de água morna
20 gr. de sal
50 gr. de fermento fresco Continuar lendo
Fermentação Natural
Oficina com Mari Hirata Sensei
Uma aula de como se faz um pão de fermentação natural e algumas receitas de que vai por cima deste pão depois de pronto.
Quer fazer fermento natural tradicional começando do zero? clique aqui
Pré-fermento (levain) bem ativado
Será que já posso usar o pré-fermento (levain) para fazer a massa do meu pão?
por Miguel Winge (filmado com iPhone)
Uma breve aula de como identificar se o seu pré-fermento está bem ativado e já pode ser usado para fazer a massa do seu pão.
Como foi feito o Pré-Fermento: Continuar lendo
Curso de congelamento de pães (7 vídeos)
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Pão Rústico 