Pão de Trigo e Centeio com Gergelim preto de fermentação natural – levain

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Pão de Trigo e Centeio com Gergelim preto

Pão extremamente saboroso e com grau de acidez baixa. Miolo leve e úmido. Crosta fina e crocante.

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Pão Turco – Ekmekt

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Traduzindo do turco seria a palavra para todo tipo de pão.

Os padeiros turcos são muito práticos, eles fazem todos seus pães com estes quatro ingredientes.
Farinha, água, fermento e mais ou menos sal.
O resto é mais o menos tempo para o preparo. Mas o resultado e os formatos dos pães variam de padeiro para padeiro e de cidade e região para região.
Mas sempre são muito saborosos e fazem parte obrigatória do culinária turca.

Um amigo meu de descendência turca me enviou as fotos e a receita.
Tudo com fermento fresco como eles fazem hoje na turquia seus pães. Eles sabem trabalhar o poolish de uma forma que modifica bem o sabor do pão.
Acredito que antigamente eles usavam o fermento natural para esta parte fazendo pré-fermentos educando eles para o sabor desejado da massa.

Divirta-se fazendo este delicioso pão tipicamente turco.

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Pão Multi-Grão com Amêndoas – Sem Glúten – Vegano

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Pão Multi-Grão com Amêndoas da Nicole
Sem glúten – Vegano

Esta é a primeira receita de um pão sem glúten que eu estou publicando. A minha filha trouxe da Alemanha e fizemos juntos. O sabor da combinação das sementes ficou incrível e conquistou todos que o provaram. Então resolvi publicar esta receita com pequenas modificações adaptando-a ao mercado brasileiro.

O importante é que a massa do pão fique hidratando e descansando já na forma por bastante tempo e que seja assado lentamente sem queimar em baixo ou em cima para que os sabores se combinem perfeitamente. Mais é melhor do que menos tempo.

Pãezinhos Tigres

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Receita original por Ralph Nieboer

#RECEITAPAORUSTICO 

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Focaccia Suíça de Batata

Focaccia Suíça de Batata
por Bernd Rosenberg

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Pão de Fermentação Natural – Oficina com Mari Hirata Sensei

Fermentação Natural
Oficina com Mari Hirata Sensei

Uma aula de como se faz um pão de fermentação natural e algumas receitas de que vai por cima deste pão depois de pronto.

Quer fazer fermento natural tradicional começando do zero? clique aqui