PÃO DE TRIGO E CENTEIO DE FERMENTAÇÃO LONGA
por Miguel Winge
A RECEITA: Continuar lendo
PÃO DE TRIGO E CENTEIO DE FERMENTAÇÃO LONGA
Resposta
Arquivo mensal: novembro 2014
PÃEZINHOS INTEGRAIS
PÃEZINHOS INTEGRAIS
por Miguel Winge
A RECEITA: Continuar lendo
PÃEZINHOS BRANCOS
PÃEZINHOS BRANCOS
por Miguel Winge
Receita minimalista que sempre da certo.
A RECEITA: Continuar lendo
PÃO RÚSTICO MULTI-GRÃOS DE FORMA
PÃO RÚSTICO MULTI-GRÃOS DE FORMApor Mathias Winge-Gonzalez e Miguel Winge
Receita com biga e três tipos de flocos de grãos prensados, duas farinhas integrais e sementes.
A RECEITA: Continuar lendo
LIEVITO MADRE
O LIEVITO MADRE
Lievito madre para a receita do panetone italiano.
Receita de preparo por Miguel Winge Continuar lendo
APFEL-STREUSELKUCHEN
APFEL-STREUSELKUCHEN
Cuca de Maça (feito com biga de fermento natural)
por Miguel Winge
A RECEITA: Continuar lendo
O VERDADEIRO PANETONE ITALIANO
O VERDADEIRO PANETONE ITALIANO
com fermento natural a moda italiana (lievito madre)
Receita por Miguel Winge
Panetone é um pão doce tradicional italiano enriquecido com ingredientes de primeira, originalmente preparado e apreciado em Milão durante todo o ano, e depois em toda Itália para o Natal e Ano Novo.
Panetone requer uma técnica de sova muito disciplinada. Se você não está
disposto a ser paciente e calmo , não comece! Continuar lendo
BAGUETTE
BAGUETTE
Receita método direto
por Miguel Winge
Baguette com certeza não deve ser sua primeira receita de pão a fazer. Somente se aventure a fazer Baguettes quando você já tem algum grau de conhecimento de todo o processo de fazer pão e principalmente para trabalhar com massa mais mole. A receita é bem simples a realização é nada fácil.
A RECEITA: Continuar lendo
Pão Rústico 