Pão Turco – Ekmekt

pao_turco_2

Traduzindo do turco seria a palavra para todo tipo de pão.

Os padeiros turcos são muito práticos, eles fazem todos seus pães com estes quatro ingredientes.
Farinha, água, fermento e mais ou menos sal.
O resto é mais o menos tempo para o preparo. Mas o resultado e os formatos dos pães variam de padeiro para padeiro e de cidade e região para região.
Mas sempre são muito saborosos e fazem parte obrigatória do culinária turca.

Um amigo meu de descendência turca me enviou as fotos e a receita.
Tudo com fermento fresco como eles fazem hoje na turquia seus pães. Eles sabem trabalhar o poolish de uma forma que modifica bem o sabor do pão.
Acredito que antigamente eles usavam o fermento natural para esta parte fazendo pré-fermentos educando eles para o sabor desejado da massa.

Divirta-se fazendo este delicioso pão tipicamente turco.

Continuar lendo

Anúncios

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 6 : PRÉ-FERMENTO ESPONJA

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 6
PRÉ-FERMENTO ‘ESPONJA’

.
🙂

PÃO DE FIGO E DAMASCO

DSCN0634 (3)PÃO DE FIGO E DAMASCO
por Miguel Winge

A RECEITA Continuar lendo

CIABATTA COM BIGA

ciabattaCiabatta com Biga
por Miguel Winge

A RECEITA Continuar lendo

MASSA SIMPLESMENTE PERFEITA

Imagem
MASSA SIMPLESMENTE PERFEITA
por Miguel Winge

A RECEITA Continuar lendo