Fazer pães rústicos com fermentação natural requer tempo e paciência, mas também é muito prazeroso e pode se tornar um hobby ou até uma profissão apaixonante.
A MAGIA DE FAZER PÃO RÚSTICO COM FERMENTO NATURAL
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[Padaria do Dia] – Miolo Padaria Orgânica
O caminho que leva à Serra da Cantareira não é óbvio, vai deixando cheiros, fumaça e agito para trás. O ar fica rarefeito e a sensação térmica é de alguns graus Celsius a menos. O cheiro de pão fresco no topo de uma avenida em elevação é inebriante, e o lugar pede menos pressa. A Miolo é uma das melhores notícias do ano para os amantes de pães assados com cuidado. Boa opção para quem mora na Zona Norte ou aos que visitam o Horto Florestal com a família, o lugar vende pães, sorbets orgânicos, biscoitos, ciabattas, cafés e prepara café da manhã à la carte.
[Padaria do Dia] – Basilicata, uma padaria centenária.
Brasil, São Paulo, SP, 21/08/1972. Comerciante italiano em frente à Casa de Pães e Mercearia Basilicata, na Rua 13 de Maio, bairro da Bela Vista, em São Paulo. Pasta: 30.061 – Crédito:LUCRÉCIO JR./ESTADÃO CONTEÚDO/AE/Codigo imagem:109551
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CURSO PÃES RÚSTICOS – PARTE 8 : TÉCNICAS 3 – FERMENTAÇÃO E REPOUSO
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TÉCNICAS – FERMENTAÇÃO E REPOUSO
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PRÉ-FERMENTO ‘ESPONJA’
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Pães típicos de cada país
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Pãozinho de Leite com Gergelim Dourado e Preto
Pãozinho de Leite com Gergelim Dourado e Preto
por Miguel Winge
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Pão Rústico 