Este vídeo mostra bem como fica uma massa de fermentação natural quando ela passar do ponto certo na 2. fermentação.
Ao apertar com o dedo indicador ela não volta totalmente ao seu formato original. Continuar lendo
Arquivo da tag: Natural
Oficina de Pão Alentejano
Aprenda a fazer este pão português assistindo aos dois vídeos abaixo.
Os ingredientes são mais do que básicos:
1 kg. de farinha branca de trigo
600 gr. de água morna
20 gr. de sal
50 gr. de fermento fresco Continuar lendo
Pão de Trigo e Centeio com Gergelim preto de fermentação natural – levain
Pão de Trigo e Centeio com Gergelim preto
Pão extremamente saboroso e com grau de acidez baixa. Miolo leve e úmido. Crosta fina e crocante.
Pãezinhos Tigres
Focaccia Suíça de Batata
Pão de Fermentação Natural – Oficina com Mari Hirata Sensei
Fermentação Natural
Oficina com Mari Hirata Sensei
Uma aula de como se faz um pão de fermentação natural e algumas receitas de que vai por cima deste pão depois de pronto.
Quer fazer fermento natural tradicional começando do zero? clique aqui
Borodinsky – Pão Russo
por: Наталия Агиар Cidade: Tomsk, Rússia
Aqui vai a receita do pão Borodinsky. Ela não é muito fácil de fazer, somente para quem tem paciência e muita vontade de fazer Borodinsky em casa.
Pão Borodinsky tem que ser feito com fermento natural mesmo.
Brioche Light- Pão de Iogurte, Leite e Fermento Natural (levain)
Brioche Light – Pão de Iogurte, Leite e Fermento Natural
RECEITA: Continuar lendo
RECEITA DO PÃO DA FAZENDA COM LEVAIN
RECEITA DO PÃO DA FAZENDA COM LEVAIN
por Miguel Winge
O pão da fazenda é tão simples e complexo como ele é. Ingredientes mínimos, mas um método que pode ser melhorado e refinado durante toda a vida.
Ingredientes:
Farinha branca
Farinha de trigo integral
Água
Sal
O que você vai precisar:
Balança
Vasilha grande
Termômetro
Raspador de massa
Cesto forrado com tecido ou banneton
Saco de plástico
A RECEITA Continuar lendo
O nascimento de um pão rústico