Baguete Rústica com fermento natural

Baguete Rústica

Receita e fotos do Lutz

Você vai precisar algum tempo para preparar esta receita, mas o sabor final da baguete vai valer este sacrifício
Massa com pré-fermento natural e uma esponja de apenas 0,2 g de fermento fresco.

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Pão Rústico de Trigo com fermento natural e poolish.

Pão de Trigo com Poolish e Fermentação Natural

Pao_de_trigo

Receita
Para aprox. 1.800g de massa, 3 pães de 600g. de massa cada

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Pão Rústico feito com Fermento Natural (levain)

Pão Rústico feito com Fermento Natural (levain)

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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 9: TÉCNICAS 4 – ESCALDO HIDRATAÇÃO E OUTROS PROCESSOS

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 9
TÉCNICAS – ESCALDO HIDRATAÇÃO E OUTROS PROCESSOS

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CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 6 : PRÉ-FERMENTO ESPONJA

CURSO DE PÃES RÚSTICOS – PARTE 6
PRÉ-FERMENTO ‘ESPONJA’

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Fermento Natural (levain) – 4.Dia

Uma vídeo-aula de como fazer fermento natural.