Pão de Centeio e Trigo Integral com Mix de Sementes
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Receita de Pão de Centeio e Trigo Integral com SementesFarinhas no Brasil
por: Carol do blog Delcitas
1. publicação: 12/07/2013
Para você nunca mais ter problemas em saber que farinha serve pra que e principalmente não ter mais dúvidas de que farinha usar na hora de fazer o pão, este post é pra você! A farinha é um assunto um pouco complexo mas também não é nada de outro mundo. O que vai determinar para o que melhor serve certo tipo de farinha vai ser a quantidade e a qualidade do glúten contido nela. Continuar lendo
PÃO INTEGRAL DE FERMENTAÇÃO CONTINUA
por Miguel Winge
Depois de preparar o pré-fermento e deixar bem ativado durante 8 a 10 hrs. em temperatura de 26°C, adicione 90% da água da receita e 1/4 das farinhas a cada 2 horas até completar a quantidade da receita.
Começando com as farinhas integrais e terminando com as brancas. No final vai o sal. Depois 90 minutos de crescimento. Esticar e dobrar a 30 e 60 minutos e descanso. Bolear, descansar por 10 minutos. Moldar o pão final. Cesto e por 12 horas na parte inferior da geladeira para o crescimento final. Continuar lendo
PÃO INTEGRAL SIMPLES
Pão Integral Simples e Fácil
por Miguel Winge
A RECEITA: Continuar lendo
Pão Rústico 