Uma vídeo-aula de como fazer fermento natural
Fermento Natural (levain) – 2.Dia
Resposta
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PÃO INTEGRAL NO SACO
Vermont Sourdough Bread (feito no saco de assar)
Pão com Farinha Integral e Fermento Natural
por Miguel Winge baseado na receita original de Jeffrey Hamelman
A RECEITA: Continuar lendo
PÃO RÚSTICO COM MINGAU DE FARINHA
Pão Rústico com Mingau de Farinha
por Miguel Winge
Esta receita é um pouco diferente do que já fiz até hoje.
Ela tem uma parte da farinha cozida como um mingau. Dizem que melhora o sabor e a elasticidade da massa final.
Fiz para testar e posso afirmar que o sabor, apesar de ser só feito com farinha branca tipo 1, ficou muito gostoso.
A RECEITA Continuar lendo
PÃO AUSTRALIANO A RECEITA DEFINITIVA
Destacado
A Receita Definitiva do Pão Australiano
O pão australiano é realmente uma delícia. Para falar a verdade, não sei se comem esse pão na Austrália; quem o torna popular é a famosa cadeia de restaurantes Outback Steakhouse®. Quem nunca foi ao restaurante, está perdendo uma refeição deliciosa. Especializado em bifes (ou steaks no original), e com temática australiana, o restaurante serve como entrada um delicioso pão.
O segredo da receita dessa delícia é guardado a 7 chaves. Existem diversas versões da receita disponíveis na rede, com ingredientes variados. Esta receita foi adaptada usando diversas receitas publicadas e, ao que parece, chegaram em uma versão satisfatória. Continuar lendo
O VÍDEO MAIS COMPLETO PARA APRENDER A MOLDAR UM PÃO
Vídeo
Já assisti muitas vezes este vídeo do Ciril Hitz. Ele ensina de uma forma bem didática, de como moldar a massa de todos as formas possíveis para se fazer um pão. Também ensina a dar os cortes finais na massa antes de ir para o forno.
Mesmo sendo em inglês você vai aprender só olhando as diversas formas que existem para moldar um pão e dar a finalização na massa antes de ir para o forno.
Pão Rústico 